保色劑
用途：保持肉類鮮紅色之物質
亞硝酸鈉 (Sodium Nitrite)
硝酸鉀 (Potassium Nitrate)
膨脹劑
用途：為使糕餅等產生膨鬆作用而使用之物質
燒鉀明礬 (Aluminum Potassium Sulfate, Anhydrous)
銨明礬 (Aluminum Ammonium Sulfate)
酒石酸氫鉀 [塔塔粉] (Potsassium Bitartrate)
碳酸氫鈉 [小蘇打] (Sodium Bicarbonate)
碳酸氫銨 [銨粉] (Ammonium Bicarbonate)
碳酸鉀 (Potassium Carbonate)
泡打粉 (Baking Powder)
酥醱粉 (Fried Flour)
鹼水
鹼水粉