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特色：
良薑，也被稱為高良薑或泰國薑，是一種類似薑的植物，但與普通的薑在味道和外觀上都有所不同。取自薑科植物「高良薑」的根莖，乾燥後切片而成。呈黃褐色至深褐色片狀，橫切面有明顯的纖維與油點，表面粗糙。
味道與氣味：
辛辣而溫熱，類似薑，但比一般生薑更強烈，且帶有微苦。芳香濃烈，帶有一種溫暖的辛香味，略帶樟腦感或類似乾薑的濃厚氣息。
產地：
中國
烹飪料理：
咖哩：良薑片是製作東南亞咖哩，特別是泰國和印尼咖哩的重要成分。
湯：如泰式檸檬草湯 (Tom Yum) 中，良薑片會與其他香草一起煮，賦予湯深厚的風味。
醃漬：良薑片有時也用於醃漬食品，如魚或其他海鮮。
炒菜：東南亞料理中，良薑片會與其他食材一同快炒。
滷味與紅燒：滷肉、滷鴨、紅燒排骨等，加入少量良薑可增添底蘊香氣。
適用料理：
沙嗲、泰式酸辣鮮蝦湯、椰奶雞湯、印尼雞湯、叻沙、印尼南薑蜆仔湯、蒙古火鍋、滷水鵝、蒸魚、良薑牛肉湯、羊肉爐、麻油雞、薑母鴨、黑糖南薑茶
**當使用良薑片烹飪時，應根據個人口味調整其數量，因為它的味道相對較強。使用時不需過多，通常 1～3 片即可發揮作用。可先用水煮開後撈出，留下香氣的湯底再進行烹煮，避免味道過重。