花椒粒 Sichuan Peppercorns

 

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特色:
外觀:小而圓的果實,顏色從淡棕色到暗紅色不等。

味道與氣味:
味道和效果:花椒的味道十分獨特,吃後會帶來一種麻痺感,這也是為什麼它在中國被稱作「麻椒」的原因。具有強烈的辛香木質香氣。

產地:
花椒主要產於中國,特別是四川、陝西和山西等地。但現在,也有其他國家如印度和尼泊爾開始種植花椒。

烹飪料理:
麻辣味道:花椒是製作四川菜如麻婆豆腐和水煮魚的關鍵成分,和辣椒一起使用,可以產生「麻辣」的口感。
調味料:常被用來做成調味油,如花椒油。
燉煮和醃漬:花椒可以用於燉煮肉類或醃漬食物,帶來特殊的香味。
炸香:在炒菜之前,將花椒放入熱油中炸香,可以增加料理的香氣。

適用料理:
麻辣鍋、水煮牛肉、麻婆豆腐、椒麻烤雞、涼拌菜、醋溜土豆絲、牛肉麵、四川麻辣紅油

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