衛福部食品添加物規範：
用途：品質改良劑、甜味劑
使用食品範圍及限量：
1.本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
2.限於食品製造或加工必須時使用。
3.嬰兒食品不得使用。
產品特性：
- 在人體內幾乎不會分解，具有低熱量、穩定性、高甜度，甜度和蔗糖相近的甜味劑，適用於製作各種低熱量、低脂肪食品。所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
- 風味與口感佳，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來製造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
- 難以被麵包酵母、黴菌等菌類利用，屬於難發酵性糖質，可延長麵包的保質期，且在製造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
- 麥芽糖醇糖漿是一種優良的保濕劑，可以代替甘油，用於化妝品、牙膏等的生產上。在冷凍食品中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，並延長保存期。麥芽糖醇能給人一種質體感。無需再加任何高倍甜味劑，成品清爽宜人。
- 入口幾乎沒有清涼感，常被用來代替蔗糖而生產各種產品，同時，也可代替脂肪生產乳脂品。
- 加入麥芽糖醇後的麵包更加柔軟，口感細膩，更能防止齲齒．在腸胃內吸收緩慢，可抑制脂肪的形成，促進鈣的吸收，非常適合肥胖和糖尿病患者等特殊人群食用。
麥芽糖醇是一種具有一定風味口感的、為食品工業所採用的、適宜糖尿病患者的食品原料。
從代謝物性分析，人體對麥芽糖醇的吸收率較低，被吸收的麥芽糖醇首先水解生成葡萄糖或山梨糖醇，進入各自的代謝途徑中。由於麥芽糖醇在體內的水解速度很慢，所釋放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波動，同時水解釋放出的山梨糖醇的吸收更為緩慢，在某種程度上還會抑制葡萄糖的吸收，因此，人體攝入麥芽糖醇後的血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小，可製成藥用飲料等產品，專用於糖尿病、肝病、心血管病、動脈硬化、高血壓、肥胖病以及骨質疏鬆症患者。
麥芽糖醇甜度和蔗糖接近，攝人後不產生熱量，不易引起血糖升高，也不會合成脂肪。因此是糖尿病病人較理想的甜味劑。但糖醇不能過量食用，否則易致腹瀉。