黃芥末子

英文：White mustard

適用料理參考：
醃漬蔬菜、德式香腸、香煎雞排

香料特性及料理參考：
咬下去的時候，首先會嘗到甜甜的味道，然後才感覺到溫和的辣味。泡水10分鐘左右在搗碎使用的話，辣味更能釋放出來。可搭配冷肉、乳酪，或是添加在溫熱料理的醬汁中使用。最近在法國因為搭上了日本料理的風潮，所以特別受歡迎。