用途：乳化劑
成分：脂肪酸甘油酯
使用食品範圍及限量：
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
產品特性：
- 脂肪酸甘油脂，用於冰淇淋、海綿蛋糕、泡沫奶油等含氣食品中能很容易的產生細密均一的氣泡，若與蔗糖酯併用，其效果更大。
- 與澱粉形成複合體，防止老化：脂肪酸甘油脂能與澱粉質形成複合體，用於烘焙食品、麵包、通心粉、麵食，以增加體積、防止老化變硬、保持柔軟、增進食感。
- 增加油脂之可塑性，改進塗展性：脂肪酸甘油脂在乳瑪琳或其他油脂品中，除了可用為乳化劑外，並能使此類產品具有可塑性，因此可控制其稠度，而改進其塗展性，添加脂肪酸甘油脂的油脂能很快分散在麵糧中，而得到良好的烘焙食品。
- 降低表面張力，增加滲透性及濕潤性。
