玉米糖膠

其他名稱：三仙膠、黃原膠
英文名稱：Xanthan Gum
成份：玉米糖膠

基本說明：
玉米糖膠是一種高分子量多醣，是採用黃單胞菌屬(Xanthomonas)微生物經發酵作用而取得的。它在任何溫度下都能分散於水中並形成黏稠狀液體，其黏度可在高溫及高鹽度保持不變。在食品工業可做為增稠劑及穩定劑。有口感佳、安定性高之特性。

特性：
1.具有假塑性及本身提供的穩定稠度。
2.對所分散的固體具有優異的懸浮能力。
3.有強烈的黏合作用可防止膠體脫水收縮。
4.在冷凍溶化循環、巴士殺菌以及消毒作用具有很好的熱穩定性。
5.在酸性、鹼性或鹽度的條件下皆具有很好的穩定性

用途：
1.醬類：蛋黃醬、浸漬用調味液、各種調味醬。
2.甜食：布丁、牛奶凍、發泡食品、糕點表面裝飾、果凍。
3.粉末狀混合料：速溶湯粉
4.飲料：巧克力飲料、果汁飲料
5.肉製品：香腸肉餡、肉凍加固劑。
6.罐頭食品：肉、魚、含有水果及番茄的產品。
7.糖果：巧克力餡、膠質軟糖、口香糖、棉花糖。
8.化妝品：洗髮乳、牙膏

使用量：本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

使用方法：膠體須水合完全