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白荳蔻其實與綠荳蔻來自相同的植物，但處理方法不同，使其具有獨特的風味和顏色。
特色：
外觀：較大的種子，外殼呈淺白色。
製作過程：與綠荳蔻相似，但經過發酵和曬乾的過程。
味道與氣味：
擁有較為溫和、甜美、微帶冷涼感，並帶有輕微的柑橘香。
與綠荳蔻相比，白荳蔻的香味較不濃郁。
產地：
中國
烹飪料理：
甜品：由於其溫和和甜美的風味，白荳蔻常用於製作甜品和糖果。
咖哩和肉類: 在亞洲料理中，白荳蔻可以用於烹製咖哩和肉類料理。
飲料：白荳蔻也可以用於製作熱飲，例如印度的瑪沙拉茶。
烘焙：白荳蔻也是烘焙中的常見調料，用於製作餅乾、蛋糕和麵包。
適用料理：
蒙古鍋、麻辣鍋、白湯鍋底、滷味、滷肉、燉菜、紅燒牛肉麵、香辣滷牛肚、醃漬肉類調味、麻辣豆瓣醬、麻婆豆腐
**當使用白荳蔻烹飪時，應該注意它的香味比綠荳蔻要溫和，所以可能需要增加用量以達到所需的風味。白荳蔻也應該儲存在陰涼乾燥的地方，以保持其最佳品質和風味。