使用食品範圍及限量：
1.本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
2.限於食品製造或加工必須時使用。
產品特性：
- 小麥蛋白在食品中有著廣泛的用途，可作為食品的保型劑、乳化劑、發泡劑、口香糖基料，應用於酒類、食用人造腸衣、乳酪、酸性飲料、可食性薄膠片、蛋白膜食品、焙烤食品、比薩、奶酪、麵類、穀物早餐、寵物食品和肉製品的加工。
- 利用小麥麵筋能增強麵團筋力，留存氣體並控制膨脹，使麵包體積一致。小麥麵筋的吸水性和留存性能提高產品得率，保持麵包柔軟，延長保鮮期，增強天然口味等，可生產各種高質量的麵包產品。
- 生產掛麵，添加1%～2%活性麵筋，由於面片成型好，柔軟性增加，筋力增加，所以製作方便，觸感改良。用於生產煮麵，防止麵條過軟或斷條的狀態。
- 在肉製品中，小麥麵筋蛋白作為黏合劑、填充劑而呈現出許多優點。用小麥麵筋作為黏合劑使用在重組化肉製品中，能增加產品的黏彈性和硬度，提高色澤穩定性、出汁率和保水性，降低了加工損耗。在其他的肉塊和處理過的肉製品中，使用小麥蛋白，其凝固特性有利於提高產率，降低加工損耗，提高黏度，增加組織強度，改善流變特性，增強成片能力和保持感官特性。
- 高蛋白含量的麵筋用於寵物食品。如罐裝香腸和流質食品主要利用麵筋的吸水性和乳化性，同時可提高產量和質量。製備狗食餅乾時，在烘烤前加入小麥蛋白粉於麵團中，可提高成品在包裝和運輸中的耐破碎力，並且，小麥蛋白粉也提供了很重要的營養。
- 麵筋特有的風味和營養，被麵筋強化的穀物食品已被廣泛地接受，尤其和牛乳一起享用。因為麵筋不僅提供必需的營養素，而且有助於在加工中將維生素和礦物質黏合在一起，強化穀物食品。在營養小吃食品中，麵筋提供豐富的營養和酥脆性。
