綠荳蔻

英文：Green cardamom

適用料理參考：
醃漬蔬菜、咖哩、美式肉餅、奶茶

香料特性及料理參考：
又稱作綠荳蔻、並被譽為「香氣之王」。香氣濃郁且帶有微微的辣味，為咖哩粉的主要原料之一。是僅次於番紅花的高價香料。咖哩粉不可缺少的辛香料，製作漢堡排或美式肉餅之類的食物時也可加入少許提味，或是用來消除肉類的腥味。另外，磨成粉末後加入極少量在咖啡、紅茶、麵包或洋酒中增添香氣也是很不錯的使用方法。