羧甲基纖維素鈉

中文名稱：羧甲基纖維素鈉
英文名稱：Sodium Carboxymethyl Cellulose
產品簡稱：CMC
成分：羧甲基纖維素鈉

基本說明：
CMC是天然纖維素經化學改性後得到的纖維衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分散、懸浮、粘合、成膜、保護膠體和保護水分等優良性能，廣泛應用於食品、醫藥、牙膏等行業。

性狀：
1.CMC為白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體，無臭、無味、無毒。屬於大分子化學物質，能夠吸水膨脹，在水中溶脹時，可以形成透明的粘稠膠液。
2.CMC具有吸濕特性，其吸濕程度與大氣溫度和相對濕度有關，當到達平衡後，就不再吸濕。
3.CMC水溶液具有優良的粘結、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護膠體、保持水分、抗酶解以及代謝惰性等性能。
3.CMC水溶液與錫、銀、鋁鉛、鐵、銅及某些重金屬相遇時，會發生沉澱反應；CMC水溶液與鈣、鎂、食鹽共存時，不會產生沉澱，但會降低CMC水溶液的粘度。
4.CMC水溶液與水溶性動物膠、甘油、乙二醇、山梨醇、阿拉伯膠、果膠以及可溶性澱粉等水溶液，均能互混共溶。
5.CMC水溶液遇到酸時，會析出酸式CMC沉澱。

用途：
1.食用CMC具有增稠、乳化、賦形、保水、穩定等作用。
2.在食品中添加CMC，能夠降低食品的生產成本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長食品的保質期，是食品工業理想的食品添加劑，可廣泛用於各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點、肉制品、餅乾、泡麵、捲麵、速煮食品、速凍風味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生產之中。

使用食品範圍及限量：
1.本品可使用於各類食品；用量為 20g/kg 以下。