β- 胡蘿蔔素

英文名稱：β-Carotene
用途：著色劑

基本說明：
本品屬食用色素，具有高度染著力，添加微量，即可使食品呈現動人的顏色，適量使用，能提供產品所需要之濃淡色彩。
胡蘿蔔素色素，是經高度科學技術處理，因此具有優良安定性、貯藏性，若至於乾燥陰暗處，至少可保存一年。添加於食品後，色調相當穩定，不易因日照而變色。在果汁飲料中，非但不因添加維他命而影響色調，反而更能增進維他命C之安定性，幫助香氣之保存。這是胡蘿蔔素色素特異之處。此外，胡蘿蔔素食用色素，可當維他命A之前體，攝入人體後，轉為維他命A而增加營養。

使用食品範圍及限量：
1.本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
2.鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。