月桂葉

英文：Laurier
別名：香葉

適用料理參考：
馬賽魚湯、蔬菜燉牛肉、肉醬、醃漬蔬菜

香料特性及料理參考：
有消除魚類和肉類腥味效果，用於燉煮料理可增添高雅的香氣。燉肉等等的燉煮料理，一般是使用完整的葉片，把葉子揉碎之後再使用味道更香。新鮮的葉子帶有苦味，但乾燥之後味道就會變的圓潤。用來消除魚或肉的腥味時有個訣竅，就是合起來一起長時間燉煮，等完成之後再取出。