作者: alexdiixit

衛福部食品添加物規範：

用途：品質改良劑、甜味劑

使用食品範圍及限量：
1.本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
2.限於食品製造或加工必須時使用。
3.嬰兒食品不得使用。

產品特性：

1. 增添香氣：有風味乳化作用，可使兩個或兩個以上香味更加調和，使整體香味更統一，產生令人滿意的特徵風味。
2. 增加甜度：如在果汁飲料、碳酸飲料、糖果等生產中，加入少量乙基麥牙酚，蔗糖用量可減少10%~15%，而不影響甜度。
3. 去除雜味：加入乙基麥芽醇後可以去除苦味、澀味、腥膻味、酸味等雜味。
4. 配製香精：乙基麥芽醇用於調配各種香精，可以起到香味的基調作用，並使香精圓熟，進而隨香精用於各種工業領域。
5. 乙基麥芽醇還具有抗菌、防腐性能。能有效延長食品保存期。
6. 乙基麥芽醇水溶液有弱酸性，遇鹼生成鹽，因此它在酸性條件下增香效果好，隨著值升高，香氣減弱。

乙基麥芽醇具有甜白糖、焦糖、果醬、草莓香氣。味道先酸後甜，稀釋溶液呈甜的果香味，香味柔和而持久。

衛福部食品添加物規範：

用途：品質改良劑、甜味劑

使用食品範圍及限量：
1.本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
2.限於食品製造或加工必須時使用。
3.嬰兒食品不得使用。

產品特性：

1. 在人體內幾乎不會分解，具有低熱量、穩定性、高甜度，甜度和蔗糖相近的甜味劑，適用於製作各種低熱量、低脂肪食品。所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
2. 風味與口感佳，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來製造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
3. 難以被麵包酵母、黴菌等菌類利用，屬於難發酵性糖質，可延長麵包的保質期，且在製造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
4. 麥芽糖醇糖漿是一種優良的保濕劑，可以代替甘油，用於化妝品、牙膏等的生產上。在冷凍食品中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，並延長保存期。麥芽糖醇能給人一種質體感。無需再加任何高倍甜味劑，成品清爽宜人。
5. 入口幾乎沒有清涼感，常被用來代替蔗糖而生產各種產品，同時，也可代替脂肪生產乳脂品。
6. 加入麥芽糖醇後的麵包更加柔軟，口感細膩，更能防止齲齒．在腸胃內吸收緩慢，可抑制脂肪的形成，促進鈣的吸收，非常適合肥胖和糖尿病患者等特殊人群食用。

麥芽糖醇是一種具有一定風味口感的、為食品工業所採用的、適宜糖尿病患者的食品原料。
從代謝物性分析，人體對麥芽糖醇的吸收率較低，被吸收的麥芽糖醇首先水解生成葡萄糖或山梨糖醇，進入各自的代謝途徑中。由於麥芽糖醇在體內的水解速度很慢，所釋放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波動，同時水解釋放出的山梨糖醇的吸收更為緩慢，在某種程度上還會抑制葡萄糖的吸收，因此，人體攝入麥芽糖醇後的血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小，可製成藥用飲料等產品，專用於糖尿病、肝病、心血管病、動脈硬化、高血壓、肥胖病以及骨質疏鬆症患者。
麥芽糖醇甜度和蔗糖接近，攝人後不產生熱量，不易引起血糖升高，也不會合成脂肪。因此是糖尿病病人較理想的甜味劑。但糖醇不能過量食用，否則易致腹瀉。

用途：品質改良劑、甜味劑
成分：赤藻糖醇

使用食品範圍及限量：
1.本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。

衛福部食品添加物規範：

用途：品質改良劑、甜味劑

使用食品範圍及限量：
1.本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
2.限於食品製造或加工必須時使用。
3.嬰兒食品不得使用。

產品特性：

1. 阿斯巴甜具有清爽、類似蔗糖一樣的甜感，它沒有人工甜味劑通常具有的苦澀味或金屬後味。
2. 在固體粉末飲料和點心類乾燥產品中，阿斯巴甜的穩定性很好。

阿斯巴甜是一種天然功能性低聚醣，甜度高、不易潮解、不致齲齒，糖尿病患者可食用。阿斯巴甜因其熱量極低，又具有較高的甜度，可添加於飲料、藥製品或無糖口香糖中作為糖替代品。