作者: alexdiixit

產品特性：

1. 椰子粉也可以做為咖啡及奶茶、麥片的調味劑，在咖啡、啤酒、葡萄酒、冰水、鳳梨汁中加入椰子汁，更具一番獨特風味。
2. 可烹調食品，海南有用椰子煮飯、燉雞、蒸雞蛋或做椰汁魚頭湯的傳統，不僅椰香誘人，還有一定滋補作用，用椰子粉代替椰子用於烹調，方便、快速而且乾淨實用。
3. 可以去除茶杯和茶壺的茶垢。

椰子粉，是由新鮮椰肉榨取的新鮮椰漿而製成的粉末。富含人體所需的多種脂肪酸、十八種氨基酸、鈣、鋅、錳、鐵、維生素C、E等營養元素。椰子的營養價值很高。我國的中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。

用途：使體積膨脹、延長保鮮期、吸收豆奶腥味、水溶性佳。

使用食品範圍及限量：
1.本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
2.限於食品製造或加工必須時使用。

產品特性：

1. 可添加於奶粉等乳製品中，使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，沖調性好，延長產品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。也可改善營養配比，提高營養比價，易消化吸收。麥芽糊精在配製功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用已得到確認。
2. 用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養休閒食品中，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉澱分層現象，能吸收豆腥味或奶羶味，延長保鮮期。
3. 在固體飲料，如奶茶、果晶、即溶茶飲和固體茶中使用，能保持原產品的特色和香味，產品口感醇厚、細膩，味香濃郁即溶效果極佳，抑制結晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。
4. 用於果汁飲料，椰奶、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養風味不變，易被人體吸收，粘稠度提高，產品純正，穩定性好，不易沉澱。用於運動飲料，麥芽糊精在人體內的新陳代謝作用中，熱能的供人消耗易保持平衡，腸胃消化吸收的負荷小。
5. 用於冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品裡，冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，風味純正，口感良好。
6. 用於糖果可增加糖果韌性，用於餅乾能使表面光滑、色澤清亮，香脆可口甜味適中。
7. 麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中，主要的作用是增加稠度，改善結構、外觀和風味。用於固體調味料、香料、粉末油脂等食品中，起著稀釋、填充的作用，可防潮結塊，使產品易貯藏。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。
8. 在火腿和香腸等肉製品中添加麥芽糊精，可體現其膠粘性和增稠性強的特點，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。

麥芽糊精和玉米糖漿類似，是一種沒有味道的營養性多醣，具有許多獨特的理化性能，如水溶性好、耐熬煮以及易於人體吸收等。這些特性使它在固體飲料，糖果、餅乾、啤酒、嬰兒食品、運動員飲料等多種食品加工和生產中得到應用。對嬰幼兒營養中的提供能量而言，麥芽糊精與其他類型的碳水化合物並無優劣之分。

用途：儘早達到發酵狀態、輔助發酵、風味的變化及上色。

使用食品範圍及限量：
1.本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
2.限於食品製造或加工必須時使用。

產品特性：

1. 增加粘稠度、增強分散性和溶解性，麥芽精有較好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麥片、麥乳精中用以增稠、吸收異味、改善口感、延長保鮮期;在奶茶、果晶、即溶茶、固體茶中，用以增加醇厚、細膩、味香濃郁的口感及降低成本;在椰奶汁、花生杏仁露、各種乳酸飲品中，增強乳化力，使產品穩定性好、不易沉澱;在各色罐頭或湯羹汁類食品中，用於增稠、改善結構、外觀和風味。
2. 用於配製功能食品，麥芽精易被人體吸收，可用於運動員、病人、嬰幼兒等功能奶粉，如無蔗糖奶粉、運動飲料中。使產品體積膨脹、不易結塊、速溶、沖調性好，提高營養價值。
3. 在糖果中加入麥芽精，可降低體系甜度，還可增加糖果韌性，在餅乾或其它方便食品中，使產品入口不粘牙、不留渣，造型及外觀清亮光滑、飽滿，麥芽精可形成凝膠結構、持留水分，常用作質構改良劑。

麥芽精為大麥發芽時的加工濃縮製品，具有濃厚麥芽香氣、豐富的礦物質以及澱粉分解酵素（液化酵素）。豐富的礦物質可以提供酵母營養成份（促進發酵），改變麵筋特性（強化韌性，較有口感）；液化酵素可與麵粉本身已含有的糖化酵素共同作用，將澱粉分解成為麥芽糖及葡萄糖，正好提供酵母發酵的能量來源，而麥芽糖及葡萄糖在麵包糕點烘焙時可產生褐化反應，增添烘焙色澤。因此在製作沒有低糖配方或需要長時間發酵的麵包時，麥芽精特別重要，可以穩定提供酵母所需養份能量，並且增添風味以及色澤。