分類: 隱藏

牛骨粉


包裝：每包1公斤裝
成份：牛肉萃取物、麩酸鈉、5′-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5′-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、葡萄糖、精製鹽、甘草、胺基酸鈉
用途：本品可用於各類食品中。
用量：可視實際需要適量使用，用在湯品約百分之1。

IG鮮味粉


包裝：每包1公斤裝
成份：麩酸鈉、5′-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5′-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、精製鹽、葡萄糖、胺基酸鈉
用途：本品可用於各類食品中。
用量：可視實際需要適量使用，用在湯品約百分之1。

肉骨粉


包裝：每包1公斤裝
成份：豬肉萃取物、麩酸鈉、5′-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5′-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、精製鹽、葡萄糖、甘草、胺基酸鈉
用途：本品可用於各類食品中。
用量：可視實際需要適量使用，用在湯品約百分之1。

俄力岡葉

英文：Oregano
別名：奧勒岡葉、披薩草

適用料理參考：
香草烤羊肉、肉醬、墨西哥辣豆醬、燉牛肉

香料特性及料理參考：
義大利料理不可或缺的香草之一。搭配羅勒一起使用，是義大利料理的基本原則。和用番茄製作的料理非常對味，在番茄口味的料理中，只要以羅勒2：奧勒岡1的比例添加，就能輕輕鬆鬆做出道地的「義大利香味」。

月桂葉

英文：Laurier
別名：香葉

適用料理參考：
馬賽魚湯、蔬菜燉牛肉、肉醬、醃漬蔬菜

香料特性及料理參考：
有消除魚類和肉類腥味效果，用於燉煮料理可增添高雅的香氣。燉肉等等的燉煮料理，一般是使用完整的葉片，把葉子揉碎之後再使用味道更香。新鮮的葉子帶有苦味，但乾燥之後味道就會變的圓潤。用來消除魚或肉的腥味時有個訣竅，就是合起來一起長時間燉煮，等完成之後再取出。

百里香葉

英文：Thyme

適用料理參考：
義式油醋白肉魚生魚片、燉牛肉、肉醬、油漬乳酪

香料特性及料理參考：
在歐洲料理中是極為重要的香草之一，和大蒜、洋蔥、紅酒十分對味，肉類和魚類料理、蛤蠣濃湯以及番茄料理等等燉煮料理地去腥、香煎料理等等都能使用。除次之外還可以用在湯品、燉菜、醃漬蔬菜、火腿、德式香腸、利口酒等等食品之中。

杜松子

英文：Juniperberry

適用料理參考：
油醋牛肉片、紅酒嫩豬肉

香料特性及料理參考：
杜松子是製作琴酒不可或缺的香料，琴酒的獨特風味就是來自於它。製作火腿或培根時，連同胡椒等等家在滷水 (鹽水) 中的話，不但能提引出時才的美味，還可增添獨特的風味。和腥味較重的肉料理、肝醬或肉醬等等也相當對味，很適合搭配月桂、大蒜、茴香使用。

葛縷子

英文：Caraway

適用料理參考：
德國酸菜、番茄燉牛肉、蘋果派、裸麥麵包

香料特性及料理參考：
具有清爽芳香的香氣，咬下之後會嘗到溫和的甜味和微微的苦味。德國料理中的酸菜(醃高麗菜)和匈牙利的燉牛肉都少不了葛縷子。另外，裸麥麵包和乳酪。