分類: 隱藏

石油蠟 (Petroleum Wax)

用途：其他
成分：石油蠟

使用食品範圍及限量：
1.本品可於口香糖及泡泡糖、果實、果菜、乾酪及殼蛋中視實際需要適量使用。
2.使用於果實、果菜、乾酪及殼蛋時限為保護被膜用。

蟲膠 (Shellac)

Shellac(蟲膠)為屬同赤目膠蚧科之膠蟲，吸食豆科桑科樹液，而分泌於體外之樹脂狀物質。經壓碎、除去蟲體及樹枝、水洗、純化、去色去臘後，即為呈片狀之蟲膠(Shellac)，主要由世界最地產地印度輸入。

食品添加物用途類別：其他
成分：蟲膠

使用食品範圍及限量：
1.本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
2.限食品製造或加工必須時使用。

特性：
1.唯一具熱硬化之天然樹脂。
2.熟化後則不受溫度或溶劑影響（可增強防水性、耐油性及阻熱性）。
3.所形成之薄膜極為平滑具光澤（增量劑）。
4.耐摩擦性、密著性及耐久性極佳。

巧克力之應用：
1.作為增量劑，平滑且具天然光澤，可改善外觀增加賣相。
2.增強防水性及防油性。
3.避免受水氣影響，改善發黴現象，提升保存性。

合成矽酸鎂 (Magnesium Silicate)

用途：其他
成分：合成矽酸鎂

使用食品範圍及限量：
1. 本品可使用於油脂之助濾，用量為 2％以下。
2. 本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量使用。
3. 食品製造助濾用 (Filtering aid)及防結塊劑 (Anticaking agent)
4. 餐飲業使用於經油炸後直接供食用之油脂助濾時應置於濾紙上供油炸油過濾使用，不得直接添加於油炸油中，並不得重複使用

脂肪酸甘油酯 (Glycerin Fatty Acid Ester)

用途：乳化劑
成分：脂肪酸甘油酯

使用食品範圍及限量：
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

產品特性：

  1. 脂肪酸甘油脂，用於冰淇淋、海綿蛋糕、泡沫奶油等含氣食品中能很容易的產生細密均一的氣泡，若與蔗糖酯併用，其效果更大。
  2. 與澱粉形成複合體，防止老化：脂肪酸甘油脂能與澱粉質形成複合體，用於烘焙食品、麵包、通心粉、麵食，以增加體積、防止老化變硬、保持柔軟、增進食感。
  3. 增加油脂之可塑性，改進塗展性：脂肪酸甘油脂在乳瑪琳或其他油脂品中，除了可用為乳化劑外，並能使此類產品具有可塑性，因此可控制其稠度，而改進其塗展性，添加脂肪酸甘油脂的油脂能很快分散在麵糧中，而得到良好的烘焙食品。
  4. 降低表面張力，增加滲透性及濕潤性。