衛福部食品添加物規範：
用途：品質改良劑、甜味劑
使用食品範圍及限量：
1.本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
2.限於食品製造或加工必須時使用。
3.嬰兒食品不得使用。
產品特性：
- 增添香氣：有風味乳化作用，可使兩個或兩個以上香味更加調和，使整體香味更統一，產生令人滿意的特徵風味。
- 增加甜度：如在果汁飲料、碳酸飲料、糖果等生產中，加入少量乙基麥牙酚，蔗糖用量可減少10%~15%，而不影響甜度。
- 去除雜味：加入乙基麥芽醇後可以去除苦味、澀味、腥膻味、酸味等雜味。
- 配製香精：乙基麥芽醇用於調配各種香精，可以起到香味的基調作用，並使香精圓熟，進而隨香精用於各種工業領域。
- 乙基麥芽醇還具有抗菌、防腐性能。能有效延長食品保存期。
- 乙基麥芽醇水溶液有弱酸性，遇鹼生成鹽，因此它在酸性條件下增香效果好，隨著值升高，香氣減弱。
乙基麥芽醇具有甜白糖、焦糖、果醬、草莓香氣。味道先酸後甜，稀釋溶液呈甜的果香味，香味柔和而持久。