牛膝草

英文：Hyssop
別名：馬郁蘭、墨角蘭、香花薄荷、瑪嘉莉香荷、唇型薄荷

適用料理：番茄燉豆子、煎蛋捲、香煎小羔羊排、什錦燉菜。

特徵：味道近似百里香和奧勒岡，特稱是甜味比百里香重、香氣比奧勒岡強。因具有獨特香味，是法國人很喜歡用的香料。

使用方法：
可用來消除小羔羊肉、羊肉、魚、肝臟等等的腥臭味。很適合搭配雞肉料理、德式香腸、燉菜、湯品、醬料等等，以及番茄做的料理和肉醬。用來提香的時候和蔬菜料理，尤其是燉煮的豆類最為對味。由於香氣很容易在烹調過程中散失，建議在起鍋之前才添加。
除甜點以外，皆可使用，很適合於肉、魚、蛋、蔬菜，以及各式沙拉，或作為食品加工用佐料。