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白胡椒是由胡椒植物的果實經過發酵和去皮後所得的。它和黑胡椒來自同一植物，但處理方法不同。
特色：
外觀：白胡椒是圓形的小顆粒，顏色是乳白至淡棕色。
製作過程：從胡椒果實取出後，去除外層的果皮，然後發酵和乾燥。
味道：
白胡椒的味道相對溫和，但仍帶有獨特的辣味。
與黑胡椒相比，白胡椒的味道更加細膩且少了一些強烈的松香味。
產地：
馬來西亞。胡椒原生於印度南部和斯里蘭卡，但現在在全球熱帶地區都有種植。主要的生產國家包括印度、印尼、馬來西亞、越南和巴西。
烹飪料理：
清淡料理：由於白胡椒的顏色不如黑胡椒明顯，它常用於需要保持顏色清淡的料理中，如白醬、湯和奶油燉菜。
亞洲料理：在許多亞洲料理中，白胡椒是主要的調味料之一，如泰國的湯和炒菜。
魚和家禽：白胡椒常用於調味魚和家禽料理，因為它的味道不會掩蓋這些食材的天然風味。
調味品：白胡椒也常見於各種調味醬和燒烤醬中。
適用料理：
四神湯、胡椒豬肚湯、蘿蔔排骨湯、剝皮辣椒雞湯、白胡椒奶醬、柚子胡椒醬沙拉、奶油白胡椒蟹、炒米粉、鹹粥、炸雞、什錦炒飯、烤魚下巴
**當使用胡椒時，建議新鮮磨碎，因為這樣可以保留其最佳的風味。另外，不論是白胡椒還是黑胡椒，最好存放在陰涼乾燥的地方，避免光線和濕氣。