蝦夷蔥

英文：Chives
其他名稱：細香蔥

適用料理參考：
煎蛋捲、馬鈴薯沙拉、湯品

香料特性及料理參考：
在蔥的同類中屬於葉子最細的一種，沒有蔥的獨特青嗆味，只有柔和而細緻的香氣。柔和的香味很能突顯出沙拉、湯品或蛋料理的特色。另外，加入美乃滋或魚、肉用的醬料中效果也不錯。就像青蔥和韭菜一樣，在日本料理中和中華料理都被廣泛使用。