大茴香子 Anise Seed

 

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特色:
外觀:大茴香子是小的、橢圓形的種子,通常呈淡棕色。
香味:它具有甜而香的風味,類似於甘草。其風味與八角相似,但兩者來自不同的植物。

產地:
土耳其

烹飪料理:
大茴香子的甜美風味使它在各種不同的料理中都很受歡迎,從甜到鹹的都有。
甜點:在多種甜點和烘焙品中,如餅乾、蛋糕和麵包中,茴香子經常被用作調味。
飲料:許多酒精飲料,如法國的 Pastis、希臘的 Ouzo 和土耳其的 Raki,都含有茴香子香味。
醃製食品:大茴香子也常被用於醃漬食物,如醃製蔬菜。
咖喱和湯:在某些國家,茴香子也被加入咖喱和湯中增加風味。
茶:大茴香子還被用來釀製茶或香料茶。

適用料理:
燉肉、馬賽海鮮湯、魚湯、蛤蜊巧達濃湯、法式沙拉醬、義式脆餅 Biscotti、蛋糕、麵包、苦艾酒、茴香酒

**當使用大茴香子時,由於其香氣很濃烈,所以一般不需使用太多。在料理完成後,通常會從料理中取出,以避免口感過於強烈。

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