馬告粉是一種具有獨特香氣的香料，主要來自台灣原住民文化，尤其是泰雅族與布農族常用。它是由馬告果實（也稱山胡椒）乾燥後磨成的細粉，已成為近年台灣料理與創意料理中備受矚目的食材。
馬告粉特色：
台灣特有香料：馬告原生於台灣中高海拔山區，是一種原住民族世代使用的天然香料。
天然香氣濃郁：具有複合性的香氣，融合了檸檬、胡椒、薑與草本植物的清香。
辛香溫潤：不像一般胡椒辛辣刺激，而是帶有溫和的辛感與淡淡的果香。
味道特色：
清新微辛：入口時會感受到檸檬皮般的柑橘清香與輕微的辛辣。
層次豐富：味道具有草本、微苦、胡椒香氣的混合感。
餘韻悠長：不像辣椒或黑胡椒瞬間爆發，而是香味慢慢釋放，口中留香。
適用烹飪：
燒烤：灑在肉類或蔬菜上烤香，突出原味。
醃料：與鹽、蒜、米酒搭配醃肉或魚，增添香氣。
炒香提味：在熱鍋炒菜或煮湯時加入少許，釋放香氣。
湯品：煮雞湯或豬肋湯時加入，提升湯頭的草本風味。
創意甜點：與巧克力、蜂蜜、起司做風味融合，有創意廚師嘗試將馬告入甜點。
適用料理：
馬告柚香雞絲沙拉、馬告山胡椒雞湯、馬告醃烤香草豬排、馬告炒時蔬野菇、馬告蜂蜜檸檬奶酪、馬告冷泡烏龍茶、馬告檸檬氣泡水