肉荳蔻 Nutmeg

 

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肉荳蔻是從肉荳蔻樹的種子中提取出來的香料。

特色:
肉荳蔻種子呈橢圓形,略呈褐色。

味道與氣味:
肉荳蔻具有獨特且濃郁的甜與辛辣風味。
氣味香甜,帶有木質和辛辣的香氣。

產地:
中國

烹飪料理:
烘焙:肉荳蔻經常用於甜品,如蛋糕、餅乾和布丁。
飲料:在一些國家,特別是在冬季,肉荳蔻經常被加入熱酒和其他暖身飲料。
醬料和調味:它是製作貝夏美醬的一個重要成分。
鹹食:在一些文化中,如印度料理,肉荳蔻用於咖哩和其他鹹食料理。
荷蘭:肉荳蔻經常用於荷蘭的肉類和菜肴中。
印尼:肉荳蔻是許多當地料理和糕點的重要成分。

適用料理:
肉類料理、牡蠣海鮮、川式滷味、印度咖哩、法式傳統白醬、漢堡排、中東羊肉料理、焗烤通心粉、鴨肉濃湯、菠菜鹹派、磅蛋糕、布丁、南瓜派、熱紅酒

**當使用肉荳蔻時,建議用小量開始,因為它的味道很強烈,容易壓過其他食材的風味。另外,新鮮磨碎的肉荳蔻味道比預先磨碎的更濃郁,所以建議購買整顆並在需要時現場磨碎。