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特色：
黑芥末子是芥末植物的種子，通常是黑色或深棕色。
顆粒較小，通常比黃芥末子稍微小一些。
能夠存儲很長時間而不會失去其特性。
味道和氣味：
黑芥末子的味道比黃芥末子更為強烈和辛辣。
在烹飪過程中，辛辣的味道通常會釋放出來，尤其是在烘烤或炒煮時。
具有獨特的銳利、辛辣氣味，與黃芥末子相比更為濃烈。
產地：
印度
烹飪料理：
在印度料理中非常常見，用於 tadka（調味）或為咖喱添加風味。
可用於製作多種醬料和醃漬物，如印度的 “Kasundi”。
在中東料理中，黑芥末子也經常用於製作醬料和調味品。
因其強烈的風味，通常只需少量即可。
適用料理：
鷹嘴豆捲、牛、雞、鴨、羊肉醃漬、燉煮蔬菜、咖哩蝦、醃漬酸菜、孟加拉五香粉、南印度山巴粉
**黑芥末子因其獨特的辛辣味和多用途性在全球多種烹飪傳統中佔有一席之地。這種香料不僅增加了料理的深度和複雜性，而且也提供了一種獨特的文化連接。