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牙買加胡椒其實是一種香料，又被稱為（全香子），不同於一般的胡椒。
特色：
外觀：通常為深棕色的細緻粉末。
味道與氣味：
全香粉的味道和香味獨特，融合了肉桂、豆蔻和丁香的風味。因此，它有時被誤解為是由這三種香料混合而成，但實際上是從單一的植物中取得的。
擁有溫暖、甜而微辣的味道。
產地：
墨西哥
烹飪料理：
烘焙：全香粉經常用於烘焙，如餅乾、蛋糕和麵包，因其溫暖的香料風味。
咖哩和燉煮: 這種香料也常用於傳統的加勒比海料理，尤其是肉類的燉煮。
醃製：全香粉經常用於醃製肉類和魚類。
調味料：它可以用於多種料理，從湯到醬料，都能為食物增添豐富的香氣和味道。
適用料理：
醬料、醃漬蔬菜、甜菜根、牛蒡、白蘿蔔、海鮮、絞肉料理、南瓜派、甜點(奶類)、蛋糕
**在使用全香粉時，由於其味道相對強烈，建議適量使用，根據食譜或個人口味調整。