鹹蛋黃粉 Salted Egg Yolk Powder

 

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特色:
鹹蛋黃粉是經過烘烤和粉碎的鹹蛋黃所製成。它提供了方便的方式,能夠輕易地加入鹹蛋黃的風味到各種食品中,無需繁複的處理鹹蛋的步驟。

味道和氣味:
味道:鹹蛋黃粉具有獨特的鹹味和蛋黃的濃郁口感,帶有一些油脂感。
氣味:它有鹹蛋黃的特有香氣,這是由於蛋黃中的油脂和鹹味所產生的。

產地:
台灣

烹飪料理:
鹹蛋黃食品: 鹹蛋黃粉可以用於製作鹹蛋黃餅乾、鹹蛋黃薯片、鹹蛋黃魚皮等受歡迎的零食。
烘焙:可以添加到麵包、蛋糕或曲奇中,賦予烘焙食品鹹蛋黃的濃郁風味。
炒飯或麵條:為炒飯或麵條添加鹹蛋黃的風味,只需加入少量的鹹蛋黃粉即可。
醬料和調味品:可以和其他調味料混合,製作鹹蛋黃風味的醬料。

**當使用鹹蛋黃粉時,要注意其鹹味,根據需要調整其他食材的鹹度,以保持平衡的口味。

蘋果果丁 Apple Dices

 

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特色:
顏色:依品種而異,從淺綠到深紅。
質地:脆嫩,口感多汁。
保存:冷藏保存的話可以維持較長時間,但避免潮濕和高溫。

味道和氣味:
甜味與酸味:不同品種有不同的甜度和酸度。
清新:具有獨特清新的蘋果香氣。

產地:
主要產於中國、土耳其。

烹飪料理:
沙拉:可以用於水果沙拉或與蔬菜混合。
烘焙:常用於蘋果派、蘋果餅和其他烘焙產品。
燉食與炒菜:可用於燉雞或豬肉。
飲品:例如蘋果汁、蘋果冰沙。
調味醬或醬料:如蘋果醋或蘋果醬。

**蘋果果丁是極具多樣性的食材,不只是在甜品或飲品中使用,也經常出現在主菜和附餐中。其清新的味道和氣味使它成為多種料理的理想選擇,從傳統到現代,從東方到西方,都有蘋果的身影。

藍藻粉 Spirulina Powder

 

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特色:
色彩:因其獨特的藍綠色,藍藻粉在食品和飲品中可以作為天然的色素使用。

味道和氣味:
味道:有輕微的魚腥味或海洋風味。
氣味:帶有一定的海藻或海洋特質的氣味。

產地:
中國

烹飪料理:
飲品:藍藻粉可以加入果汁、平滑奶昔或其他飲料中。
烘焙:可以將藍藻粉加入麵包、餅乾或其他烘焙食品中。
能量棒或零食:藍藻粉與堅果、種子和果乾一起混合,可以製作成能量棒。
麵食:可以自製的麵條或餃子麵糰中加入藍藻粉。
醬料或澱粉:藍藻粉可以加入湯、醬料或其他料理中提供色彩。

薰衣草粉 Lavender Powder

 

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薰衣草,是一種在世界各地都受到喜愛的香草。它的花朵和葉子經常被用於各種產品中,薰衣草粉則是將這些花朵磨碎製成的。

特色:
顏色:淡紫色或淺灰色。
質地:細緻的粉末,由乾燥的薰衣草花製成。
味道和氣味
味道:薰衣草粉有著微妙的甜和苦的平衡味道。
氣味:其氣味深沉、芳香,帶有一點花香和木香。

產地:
台灣

烹飪料理:
甜點:薰衣草粉可以加入餅乾、蛋糕、馬卡龍、冰淇淋等甜點中,賦予其獨特的香味。
飲料:可以與熱水混合製成茶,或是添加到冰凍飲料、果汁、或雞尾酒中。
調味品:與糖混合後,可製成薰衣草糖,用於甜點或飲料中。
主食和配菜:在一些菜餚中,如羊肉或雞肉,薰衣草粉可以作為香料使用,但要小心使用,避免其味道過強。

**使用薰衣草粉時要小心其份量,因為其香味很強烈,過多可能會使食品變得苦澀。當與其他食材組合時,它可以為料理增添獨特而迷人的風味。

薰衣草 Lavender

 

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薰衣草是一種在世界各地都非常受歡迎的草本植物。

特色:
薰衣草是一種多年生的小型灌木,其高度通常在30至60厘米之間。
植物具有細長的葉子和小巧、管狀的花朵,花朵的顏色通常是藍紫色,但也有白色和粉紅色的變種。

味道和氣味:
味道:薰衣草的味道比其氣味要較為濃烈,帶有一點苦味和淡淡的甜味。
氣味:薰衣草的氣味是它最具代表性的特點。它具有一種清新、甜美、略帶木質的香氣,這種香氣常被用於香水和其他香氛產品中。

產地:
法國

烹飪料理:
薰衣草糖:將乾燥的薰衣草花和糖混合,讓糖吸收花香。這種糖可以用於烘培或做甜點。
薰衣草餅乾:薰衣草的花可以被細磨並加入短餅麵團中,製作具有薰衣草香氣的餅乾。
薰衣草檸檬水:在檸檬水中加入幾縷新鮮或乾燥的薰衣草,可增加香氣和風味。
薰衣草冰淇淋和雪糕:薰衣草也可以用於製作冰淇淋或雪糕,提供獨特的風味。
薰衣草糖霜:將薰衣草花和糖、水一起煮成糖漿,然後用來淋在蛋糕或甜點上。

**儘管薰衣草在烹飪中具有多種用途,但由於其強烈的風味,使用時應謹慎,以避免使料理過於香濃。

檸檬椒鹽粉 Lemon & Pepper Seasoning

 

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特色:
檸檬椒鹽粉是由鹽、辣椒和檸檬皮粉混合而成的調味料。
這是一種極具多功能性的調味料,適用於各種菜餚。
它能為食物提供酸、鹹和辣的風味。

味道和氣味:
味道方面,你會感受到辣椒的刺激,鹽的鹹味和檸檬的酸和香氣。
由於添加了檸檬皮,整體氣味帶有柑橘的新鮮感。

產地:
台灣

烹飪料理:
常用於海鮮料理,特別是炸魚或烤蝦。
可用於撒在炸雞、薯條或其他炸食上。
在墨西哥料理和泰國料理中也常見,用於調味或作為蘸醬的一部分。
也適合用於烹調蔬菜或豆腐,提供額外的風味。

**檸檬椒鹽粉是一種多功能性極高的調味料,幾乎適用於任何需要增加風味的菜餚。它的味道平衡且多層次,能同時提供酸、鹹和辣的口感,非常適合用於各種烹飪方式和食材。

韓國辣椒細粉 Gochugaru Powder

 

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特色:
韓國辣椒細粉,是由特定品種的紅辣椒經過曬乾和磨碎後製成的。
顏色通常是紅色至橙紅色,質地介於粗糙和細膩之間。
這種辣椒粉主要用在韓國料理中,特別是用於製作泡菜(Kimchi)。

味道和氣味:
味道通常是辛辣中帶有一點點甜味。
它的氣味有點像辣椒和紅椒,但比一般的辣椒粉要溫和和複雜。

產地:
中國

烹飪料理:
用於製作各種韓國泡菜,包括白菜泡菜和小黃瓜泡菜。
在韓式炒年糕、韓式辣椒醬和多種韓式湯品中也是不可或缺的成分。
可用於韓式烤肉的醃製液或醬料。

韓國辣椒粗粉 Coarse Gochugaru

 

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特色:
韓國辣椒粗粉與細粉的區別在於其質地更為粗糙。
通常由特定品種的紅辣椒經過曬乾和粗略磨碎後製成。
顏色為鮮紅或橙紅,質地偏向碎片狀而非粉末狀。

味道和氣味:
味道辛辣但通常會帶有一點甜味。
氣味與細粉相似,帶有辣椒和紅椒的複雜香氣,但由於質地更粗,氣味可能會更為濃烈。

產地:
中國

烹飪料理:
粗粉特別適用於需要質感的料理,如某些類型的泡菜或是韓式燒烤。
在烹飪過程中,其粗糙的質地可以為食物增加更多口感。
可用於各種炒菜、醬料、湯品,以及作為肉類和海鮮的醃料。

韓式泡菜粉 Korean Kimchi Powder

 

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特色:
韓式泡菜粉是一種乾燥的調料,主要用於製作或加強韓式泡菜的味道。
它通常由辣椒、魚露、蒜、生薑和其他香料組成,這些成分都是傳統泡菜的主要成分。

味道和氣味:
味道:泡菜粉的味道是辛辣的,但也帶有深度和層次,因為結合了多種成分的風味。
氣味:它的氣味帶有辣椒的辛辣,蒜和生薑的香氣,以及魚露的鮮味。

產地:
台灣

烹飪料理:
泡菜製作:泡菜粉通常用於製作或提味的泡菜,特別是需要快速製作泡菜時,可以作為一個方便的替代品。
調味料:泡菜粉也可以用作炒菜或醬料的調味料,為料理增添特殊的風味。
搭配使用:可以用於其他韓式料理,如泡菜煎餅、泡菜鍋或韓式泡菜拉麵。

**韓式泡菜粉是一種多功能的調料,它為各種料理提供了韓國獨特的風味。如果喜歡韓國料理,特別是泡菜,這種調料是家中必備的。

薄荷粉 Mint Powder

 

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薄荷是一種古老的草本植物,被廣泛使用多年,常作為食物和飲料增添清涼的香味。薄荷粉則是將薄荷葉乾燥並磨碎製成的。

特色:
顏色:深綠色或淺綠色。
質地:細緻的粉末,由乾燥的薄荷葉製成。

味道和氣味:
味道:清涼、帶有微微的甜味。
氣味:強烈的薄荷香味,帶有清新的感覺。

產地:
台灣

烹飪料理:
甜點:薄荷粉可以加入巧克力、餅乾、蛋糕、冰淇淋等甜點中,賦予其清涼的香味。
飲料:與熱水混合製成茶,或是添加到奶昔、果汁、或雞尾酒中。
調味品:薄荷粉可以作為一種調味料,添加到各種料理中增添香氣。
主食和配菜:在一些東方料理中,薄荷粉有時也會用作香料或裝飾。

**薄荷粉因其清涼的特性,在熱天時特別受到喜愛。但使用時要適量,過多可能會使食品的味道被其所掩蓋。