| ENGLISH |
特色：
雞心椒是一種小而尖辣度極高的辣椒。
顏色從綠色轉變為紅色或橙色，隨著成熟程度而變。
味道和氣味：
具有濃烈的辣味，並帶有一點果香。
氣味也是非常濃郁，有點類似於其他辣椒，但更為集中和強烈。
產地：
台灣
烹飪料理：
常用於泰國、馬來西亞和越南等東南亞國家的料理。
由於其辣度極高，通常只需要少量即可達到很好的調味效果。
可用於咖哩、湯、炒菜、醃料和蘸醬。
也常用於製作辣椒醬或辣椒油。
**雞心椒因其高辣度和獨特的果香氣味在東南亞料理中廣受歡迎。使用時需特別小心，避免與眼睛和皮膚接觸，並根據自己的辣度接受程度來適量使用。
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特色：
檸檬葉粉是由新鮮檸檬葉經過乾燥和研磨而成的。
顏色為淡綠色到深綠色，質地細膩。
儲存和使用方便，壽命相對較長。
味道和氣味：
擁有淡淡的檸檬和柑橘香氣，雖然沒有新鮮檸檬葉那麼濃烈。
味道也是偏向柑橘和檸檬，但較為溫和。
產地：
泰國
烹飪料理：
可用於多種咖哩、湯和炒菜，尤其是那些來自泰國和東南亞的料理。
因為是粉末狀，所以很容易與其他食材混合，適用於乾炒或炸食的食譜。
也可以用於製作香料混合粉或醃料，如為家禽或魚添加額外的風味。
適用料理：
檸檬魚、泰式打拋豬、萊姆魚餅、炒雞肉、烤魚、番茄沙拉、南瓜濃湯、烤麵包、檸檬葉熱茶
**檸檬葉粉因其便利性和保存性好，在各種烹飪情境下都有其用處。不過值得注意的是，由於其風味相對較為溫和，使用時可能需要相對較多的量來達到與新鮮檸檬葉相似的效果。
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特色：
檸檬葉通常有兩層，形狀為對稱的雙葉。
顏色為深綠或翠綠，質地稍硬。
具有強烈的檸檬香和一定的辛辣度。
味道和氣味：
具有豐富的檸檬香氣，有時伴隨淡淡的柑橘和花香。
味道帶有明顯的檸檬和柑橘風味，能有效地提升料理的層次感。
產地：
泰國
烹飪料理：
常用於泰國和東南亞料理，如咖哩、湯和炒菜。
可以作為烹飪湯品時的香料，如“湯加”（Tom Kha）和“湯亞姆”（Tom Yum）。
在某些甜品和飲料中也會用到，以增加獨特的風味。
適用料理：
檸檬魚、泰式打拋豬、萊姆魚餅、炒雞肉、烤魚、番茄沙拉、南瓜濃湯、烤麵包、檸檬葉熱茶
**檸檬葉因其獨特的香氣和風味在多種料理中都有廣泛的應用。它能為食物增添豐富的層次感。在烹飪過程中，通常會將它切碎或是整葉放入，具體取決於料理的需要。為了維持最佳風味，建議在烹飪完成前短時間內加入。
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特色：
薑黃粉是由薑黃根經過研磨而成的粉末。
具有鮮明的黃色，這是由於其中含有薑黃素（Curcumin）。
味道和氣味：
味道微辣、微苦，帶有溫暖和地道的口感。
氣味相對強烈，帶有木質和樟腦調性。
產地：
印度
烹飪料理：
常用於印度料理，尤其是咖哩和黃飯。
可用於調味湯、燉菜、肉類和蔬菜。
在中東料理和泰式料理中也有一席之地。
因為其濃烈的顏色，也常用作食物和飲料的天然著色劑，例如在製作黃牛奶（Golden Milk）時。
適用料理：
咖哩燉雞、薑黃飯、鮮蝦蔬菜餅、越南蝦薄餅、醃漬蘿蔔、中式醬菜、薑黃烤鮮魚、沙嗲烤肉、緬甸魚湯麵、薑黃雞湯、乳製品
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特色：
薑黃片是由薑黃根經過切片和乾燥後製成的。
具有黃色至橙黃色的豔麗色澤。
味道和氣味：
味道獨特，帶有一點微辣和微苦的味道。
具有溫暖、木質、和稍微樟腦的氣味。
產地：
中國
烹飪料理：
常用於印度料理，特別是咖哩中。
也用於製作湯品、炖菜和飯菜。
在泰國和越南料理中，薑黃片用於海鮮和雞肉烹飪。
因為其豐富的顏色，也經常用作天然食品著色劑。
適用料理：
咖哩燉雞、薑黃飯、鮮蝦蔬菜餅、越南蝦薄餅、醃漬蘿蔔、中式醬菜、薑黃烤鮮魚、沙嗲烤肉、緬甸魚湯麵、薑黃雞湯、乳製品
**薑黃片可以直接加入料理中，也可以先磨成粉末形態，以便更均勻地分佈在菜餚中。
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特色：
篳撥的形狀與一般的胡椒粒不同，通常是長條狀的結構。
較傳統的黑胡椒或白胡椒來得少見。
它在一些古老的烹飪書籍中有記載。
味道和氣味：
其味道比普通胡椒更為複雜，具有甜、辣和微苦的層次。
具有一種混合的木質、土質和果香的氣味。
產地：
中國
烹飪料理：
在印度和東南亞料理中常見，特別是在咖哩和燉菜中。
可用於製作肉類和魚類料理，以及一些獨特的甜品。
在中世紀歐洲料理中，長胡椒也是一種經常用到的香料。
適用料理：
咖哩、肉類料理、滷牛腱、燒烤、燉菜、醃製調味、麻辣鍋、海鮮、篳撥粥、魚湯、甜點
**篳撥因其獨特的味道和形狀在料理中佔有一席之地。儘管在現代料理中較少見，但它在古典和傳統料理中仍有其重要性。它可以整枚使用，也可以磨成粉末，以增加料理的風味和層次。
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特色：
錫蘭肉桂捲通常較為細長，捲起來的形狀更像一個捲筒。
由於其木質部分較少，相對較為軟，容易破碎。
味道和氣味：
錫蘭肉桂的味道相對較為淡雅且精緻，帶有柑橘和黃花的微妙香氣。
不像一般的肉桂（卡薩肉桂）那樣濃烈或辛辣。
產地：
印度
烹飪料理：
常用於甜品如肉桂捲、蘋果派和其他各種烘焙食品。
在熱飲如肉桂茶、熱巧克力或熱蘋果酒中也很受歡迎。
在亞洲和中東的料理中，作為咖喱或肉類燉菜的一部分。
適用料理：
印度咖哩、桂香滷豆干、越南河粉高湯、印尼蔬菜雞湯、肉桂捲、肉桂蘋果蛋糕、可麗餅、吉拿棒、卡布奇諾、熱紅酒、印度奶茶
**錫蘭肉桂因其獨特的風味和香氣，在烹飪有廣泛的應用。
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特色：
燈籠椒粗粉是由燈籠椒乾燥和粗磨製成的，其顆粒較大。
通常具有豐富的顏色，如紅色、黃色或橙色。
味道和氣味：
燈籠椒粗粉通常保留了原始燈籠椒的味道特性，具有微妙的甜味和少量的辣味。
氣味綜合了果香和辣椒的氣息，帶有一點清新的柑橘味。
產地：
中國
烹飪料理：
燈籠椒粗粉可用於烹製多種菜餚，包括湯、燉菜、炒菜和燒烤。
因為其顆粒較大，適合用於需要一點口感的料理。
也可用於自製辣椒醬或調味醬，增加層次和口感。
常用於墨西哥料理、南美料理，以及一些亞洲料理中。
**燈籠椒粗粉由於其獨特的味道和多功能性，在各種烹飪風格和料理中都有應用。它不僅能作為主要的調味料，也常被用來裝飾或增加料理的口感。
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特色：
燈籠椒通常有著鮮豔的顏色，形狀像小型的燈籠。
它的大小和形狀使其非常適合用於裝飾。
味道和氣味：
燈籠椒的味道相對溫和，帶有微妙的甜味和少量的辣味。
氣味通常是清新的，帶有柑橘或果香的淡淡香氣。
產地：
中國
烹飪料理：
常用於墨西哥和南美洲料理，尤其是餡餅和炒菜。
也可以用於製作醃漬物和醬料，或是用來裝飾盤子和增加色彩。
燈籠椒適合用於麻辣鍋、燒烤和炒菜，也可以與各種肉類和海鮮搭配。
**燈籠椒因其多用途和獨特的形狀、顏色在各種料理中都有廣泛的應用，不僅可以作為主要的食材，也常用於點綴和裝飾。
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特色：
廣陳皮是一種特殊類型的陳皮，主要來自中國的廣東省。
通常由柑橘類水果，特別是廣東柑（即廣柑）的皮製成。
良好品質的廣陳皮表面會呈深橙色或棕色，質地堅實而有光澤。
味道和氣味：
具有濃郁的柑橘香氣，但比一般的陳皮味道更為集中和複雜。
會帶有一定程度的苦味，這是其獨特之處。
產地：
中國
烹飪料理：
在廣東和其他中國南方地區的烹飪中廣泛使用，如煮湯、炒菜和藥膳。
廣陳皮的獨特風味能提升許多傳統中式料理，如白切雞、排骨湯等。
也可以用於泡茶，通常與普洱茶或綠茶混合，以增加風味和香氣。
適用料理：
香煎雞排、鹹魚肉餅、蠔油炒牛肉、台式滷味、冬瓜陳皮老鴨湯、水梨南北杏煲豬腱肉、陳皮蒸排骨、陳皮鴨、陳皮幕斯、水果蛋糕
