西式料理中，喜好使用各種天然植物香料入菜，這些香料類型主要是葉子及種子，另外經由加工，可將香料磨成粉狀，方便入菜。
葉粒狀：
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鼠尾草碎葉
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綠荳蔻 |
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黃芥末子 |
凱莉茴香 |
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粉狀：
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瑪沙拉香料 |
墨西哥香料 |
香芹粉 |
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黃芥末粉 |
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